经典芝士蛋糕heavy cheesecake

芝士蛋糕，大家都熟悉的cheesecake ，有着柔软的上层，混合了cream cheese，再加上糖和其他的配料，鸡蛋、奶油等，芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上也较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的蛋糕，但本身又不够两者来得绵软，相信很多人都为芝士蛋糕暂时放弃减肥吧~


“水浴法“，在烤盘里放上一些水，再把模具放在水上
何谓“水浴法”？根据百度的解释是这样因为水达到沸点的条件是100摄氏度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量,在水浴法里，烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100摄氏度的温度，无法为试管里的水提供更多的热量，所以试管内的液体是不能沸腾的.所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热.先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传入需要加热的容器里，达到加热的目的。

材料（饼底）：捣碎的饼干100g， 以融黄油50g1. 用锡纸把8寸慕思圈包起来
2. 把黄油加入碎饼干，然后用平底汤匙压实在慕思圈里，放入冰箱备用




材料：cream cheese 250g， 糖50g， 酸奶200g， 全蛋两个， 玉米淀粉(corn starch)20g， 柠檬汁少许
1. cream cheese放在室温软化后，加入糖搅匀
2. 依次加入酸奶，全蛋，玉米淀粉，还有柠檬汁
3. 把芝士糊放进以做好饼底的慕思圈内，以水浴法160度烘烤一小时
4. 烤熟了过后就让蛋糕自然冷却，再放入冰箱至少4小时，就可以享用了

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