镜面柠檬塔

在逛超市的时候发现，新鲜的柠檬刚刚摆上货架，就买了几粒回家，柠檬很多用途，可以做cheese cake, sour cream, 还有很多很多，举例不完阿，我现在要做的就是柠檬塔~~

材料：蛋塔皮，柠檬汁30g， 蛋黄60g， 糖60g， 黄油60g， 柠檬皮少许

1. 把蛋塔皮压在模具中，压实，用叉子刺孔，放入以预热160度的烤箱15分钟，上色了就可以出炉，取出脱模，放凉
2. 将柠檬汁，蛋黄，糖和柠檬皮一起放入盆中，坐于热水，热至混合物变浓稠
3. 降温后，加入以放软的黄油搅拌均匀，备用
4. 组和，将柠檬浆放在以放凉的蛋塔皮上，面撒柠檬皮丝，放入冰箱中凝固，就可以了

温馨建议:
柠檬浆煮至浓稠，待降温至40度，用手提搅拌机拌入黄油，才能让柠檬混合物出现乳化作用，令它变得幼滑有光泽~